近年來(lái)，食品安全事件的頻繁發(fā)生多次觸動(dòng)了公眾的神經(jīng)。如何更好地控制食品問(wèn)題，保障人們的餐桌安全，已經(jīng)成為全社會(huì)的熱門(mén)話題。隨著科技的不斷發(fā)展，食品安全問(wèn)題也迎來(lái)了新的解決方案，食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)需求迅猛增長(zhǎng)。

近年來(lái)，食品儀器分析方法的發(fā)展十分迅速，一些先進(jìn)技術(shù)不斷滲透到食品分析領(lǐng)域中，使儀器分析方法在食品分析中所占的比重不斷提升，并成為現(xiàn)代食品分析的重要支柱。不過(guò)，與外資企業(yè)相比，國(guó)產(chǎn)食品安全檢測(cè)儀器在技術(shù)和產(chǎn)品成熟度方面仍存在差距。正因此，國(guó)內(nèi)對(duì)于儀器進(jìn)口依賴(lài)性較強(qiáng)。2017年，我國(guó)檢測(cè)分析儀器進(jìn)口規(guī)模達(dá)69.38億美元，而出口規(guī)模僅為12.28億美元，貿(mào)易逆差繼續(xù)擴(kuò)大。

在美國(guó)，企業(yè)如賽默飛世爾、鉑金埃爾默、戴安、安捷倫、沃特世、瓦里安、萊伯泰科等儀器生產(chǎn)商，代表了上先進(jìn)的技術(shù)科研成果與應(yīng)用水準(zhǔn)。日本島津集團(tuán)的檢測(cè)儀器也在上廣有贊譽(yù)。

目前，在政府的支持下，我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器研發(fā)能力將逐漸增強(qiáng)，同時(shí)也為企業(yè)創(chuàng)造了更大的市場(chǎng)空間。2017年，我國(guó)食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模將近685億元；預(yù)計(jì)2018年，食品安全檢測(cè)儀器需求規(guī)模將增長(zhǎng)至774億元。

此外，在市場(chǎng)監(jiān)管環(huán)境上，我國(guó)的食品檢測(cè)體系也在不斷的完善。近年來(lái)，我國(guó)發(fā)布了《食品中阿維菌素等51種農(nóng)藥大殘留*（征求意見(jiàn)稿）》、《植物源性食品中單氰胺殘留量的測(cè)定液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（征求意見(jiàn)稿）》、《植物源性食品中喹啉銅殘留量的測(cè)定液相色譜法（征求意見(jiàn)稿）》等多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)稿，對(duì)儀器和操作進(jìn)行規(guī)范，未來(lái)食品檢測(cè)儀器市場(chǎng)將會(huì)變得更專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化。

食品溯源系統(tǒng)的實(shí)行利于保障人們的食品安全，具有很強(qiáng)的發(fā)展空間。檢測(cè)儀器作為其中重要的一環(huán)，只有不斷的提高，才能真正保衛(wèi)人們餐桌上的安全，同時(shí)助力企業(yè)在市場(chǎng)中獲得快速發(fā)展。

目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的食品安全檢測(cè)儀器主要有：農(nóng)殘檢測(cè)的氣相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀，獸藥殘留檢測(cè)的液相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀，重金屬檢測(cè)的原子吸收光譜儀、原子熒光光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀、電感耦合等離子體發(fā)射光譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等，以及真菌毒素和海洋毒素檢測(cè)類(lèi)儀器。